Auricularia auricula – Cogumelo "Orelha de Judeu"

É um fungo nativo de florestas tanto de climas temperados como no clima tropical. Este fungo tem preferência por algumas espécies de árvores, tais como a mamona e a embaúba.

Normalmente, o cogumelo "Orelha de Judeu" é consumido "in natura", na forma de saladas. Para tanto, o cogumelo deve ser colhido enquanto ainda apresenta coloração viva e textura firme, muito parecida com cartilagem - daí o nome popular "Orelha de Judeu".

Este cogumelo não possui sabor destacado, sendo, por isso, mais apreciado por sua textura, e sendo sempre consumido com molhos.

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