Cultivo de Cogumelo Shiitake Axênico

cultivo axênico de Cogumelos Shiitake refere-se ao processo em que o substrato é esterilizado e enriquecido com nutrientes, permitindo que o fungo cresça sem competição e obtenha maior produtividade.

Este sistema permite o aproveitamento de diversos resíduos agrícolas propícios para a elaboração de substratos para Cogumelos.

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Esta técnica permite ter frutificações mais rápidas e melhor produtividade, além de não necessitar de ambiente de floresta para seu desenvolvimento, podendo ser cultivado em salas parcial ou totalmente climatizadas.

 

O que é o Cogumelo Shiitake? 

 

O Cogumelo Shiitake é a frutificação do fungo Lentinula edodes, que é uma espécie que se desenvolve naturalmente nos bosques e florestas de países Asiáticos de clima temperado (China, Japão). 

 

O cultivo comercial no Brasil iniciou-se à partir dos anos 90, graças à adaptação do cultivo de Cogumelos em toras de eucaliptos

 

Pré-requisitos básicos para o cultivo Axênico:

- Salas, estufas ou barracões com controle de temperatura, umidade e luminosidade, para que estas estejam ideais para o cogumelo

- Água limpa e fria 

- Mão de obra. 

- Eletricidade. 

- Local de cultivo

- Bloco inoculados (podem ser comprados  de fornecedores ou  produzidos).

Cultivo Axênico de Cogumelo Shiitake

Há duas formas de produzir o Cogumelo Shiitake pelo método Axênico:

1) Fabricando o próprio composto para Cogumelo

 

2) Comprando o composto já incubado: Depois de realizar o choque térmico no bloco de serragem, temos aproximadamente 1 semana para a primeira frutificação do Cogumelo Shiitake.

Demonstrativo de Viabilidade Econômica** do Cultivo de Shiitake Axênico

Em uma sala de 50 metros quadrados é possível alojar até 4.500 blocos

O preço médio do bloco com 1,800 ~2,500 kg é de R$ 6,00

Portanto 4.500 blocos x R$ 6,00/bloco = R$ 27.000,00

Cada bloco produz em média 20% de cogumelos Shiitake frescos em relação ao peso do bloco, ou seja:

4.500 blocos x 2,00kg/bloco = 9.000 kg x 20 % = 1.800 kg de Shiitake fresco em 60 dias.

Preço médio mínimo (Produtor) de Cogumelo Shiitake fresco no mercado R$ 20,00/kg x 1.800 kg = R$ 36.000,00 de faturamento bruto.

Lucro bruto de R$ 9.000,00 /sala/50 metros quadrados

Construindo 3 salas e carregando uma por mês, pode-se obter esse lucro mensalmente.

** Os valores são médios obtidos com produtores e no mercado, podendo ter variações sazonais e regionais, para maior ou menor, em função fatores ambientais mercadológicos, de manejo e de instalações.

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