Cultivo do Cogumelo Shimeji

O Cogumelo Shimeji - Pleurotus ostreatus – vem ganhando espaço no mercado rapidamente, tendo conquistado o paladar do brasileiro.

O Cogumelo Shimeji é uma espécie de fungo que ocorre naturalmente tanto em clima temperado como em clima tropical, e tem atraído produtores brasileiros pela facilidade das exigências de climatização em comparação com o Cogumelo Champignon de Paris  e o Cogumelo Portobello.

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Para produção comercial recomenda-se a climatização, entretanto existem variações genéticas de Cogumelos Shimeji com tolerância de temperaturas de 14° C até 25° C.

Mercado:

A demanda de Cogumelo Shimeji tem crescido rapidamente no Brasil em função da aceitação do consumidor brasileiro ao produto, é bem provável que o Cogumelo Shimeji se popularize e que faça parte do cardápio diário da “Comida por Quilo” ou do “Self Service”.

O aumento de consumo do Cogumelo Shimeji ocorre em função do aumento do consumo de alimentos saudáveis, pois os cogumelos são fontes de proteína com reduzido teor de gordura, o que tem atraído o público vegano e vegetariano.

Atualmente, a comercialização do produto "in natura" já é maior que o do Cogumelo Shiitake, sendo um cogumelo de preço mais acessível ao consumidor, pela maior facilidade de produção.

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Há, atualmente, quatro variedades de Cogumelo Shimeji no mercado:

- Cogumelo Shimeji branco

- Cogumelo Shimeji cinza

- Cogumelo Hiratake Salmão

- Cogumelo Shimeji preto

O Cogumelo Shimeji preto é mais raro devido à sua necessidade de baixas temperaturas.

 

As demais variedades frutificam em faixas mais elevadas de temperatura, o que facilita seu cultivo e dispensa investimento em  climatizações mais intensas.

Viabilidade Econômica** do Cultivo de Cogumelo Shimeji.

O Shimeji é, atualmente, um dos cultivos de Cogumelos mais rentáveis e com investimento relativamente baixo, podendo ser produzido sem climatização em regiões climáticas com temperaturas favoráveis e algumas épocas do ano.

Uma sala de 6,60m x 15ms pode alojar uma média de 9.000 kg de composto para Cogumelos.

A produtividade média de uma sala climatizada é de 25% de cogumelos  frescos, portanto: 2.250 kg de Cogumelos Shimeji frescos.

O valor de mercado do Shimeji é de R$ 15,00/kg, ou seja, um faturamento bruto de R$ 33.750,00 por sala, em dois meses.

A despesa de composto para Cogumelos é de R$ 9.000,00 (comprando composto) e R$ 5.400,00 (fabricando composto)

Demais despesas podem ser computadas no montante de cerca de R$ 4.500,00.

Portanto, em média, uma sala geraria lucro líquido de R$ 20.250,00 (para quem compra o composto) e R$ 23.850,00 (para quem fabrica o próprio composto).

 

Recomendação: Fazer módulos de 3 salas , carregando uma sala por mês para ter essa receita liquida mensal.

​​** Os valores são médios obtidos com produtores e no mercado, podendo ter variações sazonais e regionais, para maior ou menor, em função fatores ambientais, manejo, instalações e mercadológicos.

 

 
 

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Cogumelos Shimeji em estufa nascendo no saco plastico de composto